Ayçiçek Yağı: Neden Günlük Beslenmenizde Yer Almalı?

Ayçiçek yağı hakkında yürütülen tartışmalarla karşılaşmışsınızdır: Sağlıklıdır ya da değil midir? Bu konuşmalar birçok insanın ayçiçek yağı kullanmayı bırakmasına neden olan aslında temel bir bilgi eksikliğinden doğar. Doğru seçilen ayçiçek yağı yüksek doymamış yağ asidi ve E vitamini miktarıyla genel sağlığı birçok yönden destekleyebilir. Buradaki önemli nokta en iyi ayçiçek yağını bulabilmektir. En çok yanlış anlaşılan yağlardan biri olan ayçiçek yağını neden günlük beslenmenize eklemeniz gerektiğini ve en etkili kullanım yollarını açıkladık! Ayçiçek yağı neyden yapılır? Ayçiçek yağı ayçiçeğinin tohumlarından elde edilir. Bir yemek kaşığı içerisinde toplamda 14 gram yağ; yüksek miktarda doymamış ve az miktarda doymuş yağ asitleri barındıran ayçiçek yağı ayrıca E vitamini bakımından da oldukça zengin bir kaynaktır. Hatta ayçiçek yağı tek başına günlük E vitamini gereksinimimizin %40'ını karşılayabilir. Ayçiçek yağı türleri nelerdir? Ayçiçek yağı 3 temel türü bulunur. Bu çeşitlilik aslında ayçiçek yağını tüm yağlar arasında en dikkatli ve titizlikle seçilmesi gereken yağ yapar. Uzun yıllar boyunca seçici bir şekilde çaprazlanan ve manipüle edilen ayçiçek tohumları işlendikten ve yağa dönüştürüldükten sonra farklı besin değerleri taşıyabilir. Eğer doğru tohumlar kullanılmaz veya yağ kaliteli bir üretim sürecinden geçmez ise ayçiçek yağının sağlık yararları da azalır. Bu durumda tüketicinin kaliteli bir yağ üreticisini seçmesi ve etiket okuma konusunda bilgi sahibi olması gerekir.

• Yüksek oranda oleik asit içeren: Üretim sürecinde daha az oksitlenme oluşturan ve daha kararlı bir yağ olan oleik asit oranı %82 linoleik asit oranı ise %9 civarındadır.
• Orta oranda oleik asit içeren: Yaklaşık %65 oranında oleik asit %26 oranında ise linoleik asit içerir.
• Yüksek oranda linoleik asit içeren: Yaklaşık %30 oranında oleik asit %60 oranında ise linoleik asit içerir. Ne kadar fazla oleik asit ve ne kadar az linoleik asit içerirse o kadar sağlıklı kabul edilir. Çünkü Omega-6 yağ asitleri arasında bulunan linoleik asidin belirli bir miktarda tüketilmesi gerekmektedir. İltihaplanmayı artıran Omega-6 yağ asitleri anti-inflamatuar yani iltihap azaltıcı Omega-3 yağ asitleri ile dengeli bir şekilde tüketildiğinde genel sağlığı destekleyebilir.

  Ayçiçek Yağı Sağlık Faydaları Ayçiçek yağı sağlık faydalarının temelinde güçlü bir antioksidan olan E vitamini ve doymamış yağ asitleri bulunur. Yağda çözünen bir vitamin olan E vitamini vücuttaki metabolik süreçlerden hücre işlevlerine hormon salgılanmasından cilt sağlığına kadar birçok farklı sistemde aktif bir rol oynar. Günlük E vitamini ihtiyacının yaklaşık %40'ını karşılayabilen ayçiçek yağı sadece beslenme yoluyla aşağıdaki sağlık faydalarını destekleyebilir. Kalp Sağlığı Ayçiçek yağı yüksek oranda doymamış ve düşük oranda doymuş yağ içermesiyle kalp dostu bir yağdır. Özellikle Akdeniz Diyeti'nde göze çarpan ve sağlıklı bir yaşam ile ilişkilendirilen oleik asit ayçiçek yağında türüne göre bol miktarda bulunabilir. Kalp ve damar sağlığını destekleyen oleik asit kolesterol seviyelerini dengeler; kötü kolesterolün düşmesine ve iyi kolesterolün artmasına yardımcı olabilir. Antioksidan Kaynağı Hava kirliliği zararlı UV ışınları gibi çevresel etmenler ve metabolik işlevler sonucunda oluşan serbest radikaller erken yaşlanma belirtileri ve kronik yaşa bağlı hastalıklarla ilişkilendirilir. Toplamda oksidatif stresi oluşturan serbest radikaller yalnızca antioksidanlar ile nötralize edilebilir. En güçlü antioksidanlar arasında yer alan ve ayçiçek yağında bol miktarda bulunan E vitamini hücreleri serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olarak sağlıklı yaşlanmayı destekler. Sindirim Desteği Yüksek doymamış yağ oranı ile ayçiçek yağı vücutta bir anti-inflamatuar olarak etki eder. Özellikle sindirim kanalında yüksek inflamasyonun neden olduğu rahatsızlıkların azaltılmasında yardımcı olabilir. Ayrıca yağlar sindirim sürecinde önemli bir rol oynarlar ve vücut tarafından emilebilen bazı vitaminlerin emilimine yardımcı olurlar.