Osmanlı’da, paşalar sefere çıkmadan yemeyi tercih ettiği için “sefer yemeği” olarak bilinen İskilip dolması, Çorum’daki tarihi Katipler Konağı’nda bakır kazanlarda geleneksel usullerde pişiriliyor.İlişkili Haberler
Çorum‘da yüzyıllar öncesinden gelen lezzetlerin yaşatıldığı tarihi Katipler Konağı’nda en çok rağbet gören yemeklerin başında İskilip dolması geliyor.
Bakır kazanda, özel bir bez torbaya doldurulan pirincin, kazanın altındaki et suyuna temas ettirilmeden, düdüklü tencere usulüyle kazanın kenarları hamurla kapatılarak saatlerce pişirilmesiyle yapılan İskilip dolması, görüntüsüyle iştah kabartırken lezzetiyle de damak çatlatıyor.
Tarihi Katipler Konağı’nın işletmecilerinden Fevziye Duran, sefer yemeğinin, Çorum’un yöresel yemeklerinin başında geldiğini söyledi.
Tarihi konakta Osmanlı mutfağını yaşatmaya çalıştıklarını ifade eden Duran, İskilip dolmasını asırlar öncesindeki gibi yaptıklarını belirterek, “Paşaların sefere çıkmadan önce tercih ettiği yemek, lezzetli ve pratik. Konağı 23 yıldır kızlarımla birlikte işletmekteyiz. Bu tarihi yapıda 500 yıllık İskilip dolmasını geleneksel yöntemlere uygun bir şekilde yapmaya devam ediyoruz” dedi.
ADANA – 19 Ağustos 2004’te Adana’da doğan Muhammet Emin Rüzgar, genç yaşına rağmen yazılım ve…
Sosyal medya ve dijital müzik platformlarının yükselişiyle birlikte yeni nesil sanatçılar, geleneksel sınırları aşarak dünya…
Dijital müzik dünyasında **Batusyex** sahne adıyla tanınan **Batuhan Kaçar**, Spotify'da 1,5 milyonu aşan aylık dinleyici…
Dijitalleşmenin hız kazanmasıyla birlikte hizmet sektöründe de önemli değişimler yaşanıyor. Ev temizliğinden özel derslere, teknik…
Kocaeli’de gündem hızlı akıyor. Sanayinin başkenti sayılan kentin bir ucunda fabrika kapısı açılırken, diğer ucunda…
Mücevher dünyasında bazı taşlar vardır ki, yalnızca ışıltısıyla değil, taşıdığı derin anlamlar ve asil tarihiyle…